谢“懂理原汁原味”楼主邀请！“怎样的西西红柿炒鸡蛋才是合格的？”西红柿炒鸡蛋是家家户户都想做也想做好的一道菜，但是，用什么样的西红柿才好呢？

建议要用有机土壤种植的，属于那种皮薄肉嫩成熟度比较高的，炒出来蛋才吃。

否则的话，炒啥蛋也是不好吃的。

具体做法如下：

食材：鸡蛋、番茄、葱、姜。

步骤：

1、番茄洗净去蒂，斜刀切块儿。葱白葱绿分开，姜切末。番茄和鸡蛋用量的比例大概一比一，否则番茄多了炒出来的菜会发酸还容易出汤，番茄少了则味道不足。我这次买的鸡蛋有点小番茄个头大，所以用了4个蛋，2个番茄。

2、鸡蛋打入碗中，加盐、少量的水和料酒。加盐是为了让鸡蛋好成型，加水和料酒，炒出的鸡蛋没有腥气还更加嫩滑。

3、提前调好一个碗汁，放盐、糖、酱油、胡椒粉、料酒，再加入水淀粉调匀。

4、锅烧热，倒入油，油量比平时炒菜稍多一些。

5、热锅热油倒入搅打充分的鸡蛋液，鸡蛋成型后盛出。

6、炒锅内少放底油，爆香葱姜，放入西红柿，把西红柿煸出红汁。

7、放鸡蛋，翻炒两下，倒入碗汁和葱花。

8、香喷喷，最经典的西红柿炒蛋，最佳的营养搭配典范出锅了。

以上介绍你看明白了吗？欢迎大家评论，分享您的意思和经验。

老岳：2020.5.19.