枸杞在初次采摘的时候就是含水分比较多的。但是，含水分比较多，那不利于枸杞长时间保存。

所以说，我们一般购买到的都是经过晾晒处理过后的枸杞，也就是干性的枸杞。

因为枸杞在初次采摘的时候含水分比较多，那么在口感上也是比较好的。但是我们一般买的干性的枸杞，经过水浸泡之后也可以达到一定的口感。但是不如湿枸杞那么有味道。

在药用上那这两个没有什么太大的区别儿，干枸杞那才是药物的主要作用来源。