主料

黑鱼肉500g

辅料

盐，糖，料酒，淀粉，葱，干辣椒，八角，花椒粒，胡椒粉，孜然粉各适量

玉米油1勺，蛋清1个白芝麻适量，姜适量，蒜适量

做法步骤

1. 食材：黑鱼肉、葱姜蒜、八角、花椒粒、干辣椒、孜然粉、胡椒粉、白芝麻。

2. 葱姜蒜切碎、干辣椒切段、八角和花椒粒用水冲一下。

3. 鱼肉切溥片。

4. 加1勺料酒、1小勺盐、1勺玉米油、1个蛋清、少许糖拌匀、腌制10分钟。

5. 锅入油烧热、把姜蒜、葱白、八角、花椒粒爆香。

6. 加入适量的清水烧开。

7. 放入腌制好的鱼片。

8. 开大火烧开后立即关火、加胡椒粉、孜然粉、盐调味盛入盘中。

9. 锅中倒入油烧至五六成热关火、倒入芝麻和干辣椒爆香。

10. 把爆香的芝麻辣椒油倒入即可